La segunda jornada de la feria Horeca comenzó entre Ibiza y Perú. Roberto Sihuay, de Cantina Canalla, situado en Sant Antoni de Portmany, realizó una muestra de su cocina nikkei, simbiosis de la japonesa y la de su país origen. Sihuay elaboró tres ceviches de lubina con otros tantas leches de tigre diferentes. Como plato caliente, cocinó en directo un patacón (plátano macho) amazónico con cerdo negro. De esta forma, Baleares se unía con el porc negre a los otros dos templos gastronómicos.
Gastronomía
La gastronomía de Ibiza viaja a Mallorca con el chef Óscar Molina
Molina hizo al atún protagonista de su intervención, pez al que llamó «el cerdo del mar» por su aprovechamiento total
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