Ibiza lleva a Gastronomika 2021 la tradición y vanguardia culinarias

Esta invitación llega en un momento en el que, según recordó la concejal de Turismo, Desirée Mostazo, la gastronomía ibicenca «se ha convertido en uno de los grandes reclamos turísticos a todos los niveles». Y será en este congreso en el que los chefs ibicencos «explicarán lo que hacen» y «ayudarán a establecer el relato de lo que pasa en la isla».

Noticias relacionadas

Premio a la excelencia gastronómica en Ibiza

Más noticias relacionadas

La cocina netamente ibicenca estará representada por Catalina Riera, chef de Can Alfredo, que preparará la tradicional salsa de Nadal. Un plato que, recordó, «es de mucha alegría».

Tanto que, añadió, cuando en las casas ibicencas de antaño estaban de luto, no se preparaba. «Ahora las cosas han cambiado, gracias a Dios», añadió una de las cocineras más apreciadas de Ibiza.

Paulina Mauvecín tiene previsto preparar pollo con pesto de hierbas, acompañado de avena con cebolla al horno, nueces y arándanos y un ceviche de coliflor y mango. Oscar Molina, por su parte, llevará hasta San Sebastián el atún mediterráneo en forma de sabayonne, acompañado de sal de hibiscus y tomate encurtido con yemas de erizo de mar. Su demostración acabará con una preparación de huesos con sal con caviar. Finalmente, David Reartes preparará en Gastronomika un plato basado en la Ibiza púnica, que tendrá entre sus ingredientes fermentación de limón y vinagre de kombucha.