Marina Yeste31/05/24 19:07
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La frita de porc es uno de los grandes platos emblemáticos de Ibiza que tradicionalmente se elaboraban en los días de fiestas, especialmente en las conocidas matanzas, por lo que es una elaboración que se suele hacer en invierno.

Ingredientes

  • 3kg de magro de cerdo
  • 3kg de panceta
  • 2kg de hígado
  • 3kg de costilla
  • 2kg de pimientos verdes y rojos
  • 4 cabezas de ajo
  • 1/2kg de setas
  • Picada de ajo y perejil
  • 5kg de patata

Elaboración

  1. Sofreír la costilla junto al 'entreví', la grasa que queda en el hígado.
  2. Añadir la panceta, así como los ajos machacados
  3. Salpimentar todo al gusto
  4. Añadir los pimientos verdes y rojo, el magro de cerdo, hígado y la picada de ajo y perejil
  5. Añadir y reahogar la patata pelada y cortada