El Consell de Ibiza organiza un curso de sofrit pagès este jueves en Corona

El sofrit pagès es el plato festivo por excelencia de la pagesia en Ibiza. Por Navidad, la comida de bodas, en las fiestas patronales. Y obviamente contiene el más preciado por la gente del cmapo: un plato de carne (cuando era un producto escaso), de cordero y pollo, junto con los embutidos de más renombre y sabrosos: sobrassada y botifarró. Y como acompañante de lujo la patata roja de Ibiza, que absorbe los sabores de todos los ingredientes y se convierte en un transmisor de aromas. Precisamente el elevado contenido de almidón de la variedad tradicional ibicenca y de la Desiréé (la sustitutiva comercial original) permiten una óptima aptitud para el frito, consistencia y una gran capacidad de absorción de aromas. Si puede ser patata de calibre más pequeña, el tradicional patató, mejor.

Concurso de sofrit pagès

Este taller servirá el ensayo para el concurso de sofrit pagès que, dentro de los actos de las fiestas de Corona, la Asociación de Vecinos con la colaboración del Ayuntamiento de Sant Antoni y el Consell Insular de Ibiza, ha organizado para este sábado a partir de las 9 horas en el mismo lugar.

La inscripción d ellos grupos se ha tenido que limitar a 20 para ajustar el concurso al espacio disponible. Formarán parte del jurado Catalina Riera (Restaurante Ca n'Alfredo), Miguel Boner y Antonia Cardona (Restaurante es Ventall), Pep Racó (Restaurante Port de Balansat), el cocinero Felipe de la Peña, el técnico de promoción agroalimentaria del Consell de Ibiza, Joseo Lluís Joan y un representante de la Asociación de Vecinos de Corona.

Para los asistentes que no participen en los grupos, la Asociación de Vecinos venderá raciones de sofrit pagès popular a partir de las 14 horas elaborado con los ingredientes originales: cordero y pollo de Ibiza, sobrassada, botifarró y patata roja de Ibiza.