Tomates en la nevera: ¿Afecta su sabor?
Este producto es un alimento básico en muchas cocinas de todo el mundo
En España existen cerca de 1.500 variedades de tomate. | Pexels -Suvan Chowdhury-
¿Alguna vez has mordido un tomate fresco y has experimentado la explosión de sabores característicos de este fruto rojo y brillante? Sin embargo, si los has guardado en la nevera, podrías notar un sabor notablemente diferente. El gran debate entre los entusiastas de la cocina es si esta verdura pierde su sabor si los almacenamos en el frigorífico. Aquí vamos a desvelar lo que hay de mito y de realidad en esta creencia. La creencia popular opina que los tomates pierden su sabor cuando se almacenan en la nevera debido a la baja temperatura. Según unos estudios científicos, la refrigeración puede afectar la textura y el sabor de los tomates. Cuando estos se enfrían, las temperaturas bajan a niveles que pueden inhibir las actividades enzimáticas dentro del fruto. Esto puede resultar en una textura harinosa y una pérdida de sabor.
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