Los rojos ibicencos de la patata, el pimiento y cebolla

Vicent, se refería a esta variedad, «ideal tanto para hervir como para freír», recomendando su consumo, en una ensalada payesa de patata. Receta característica en la temporada de verano en las mesas ibicencas.

Pimiento rojo, cebolla roja

Para su elaboración, Pepita, apunta al pimiento rojo, que hay que tostar antes de incluirlo en la receta. Se da la circunstancia de que el precio del pimiento ha ascendido hasta los 3,50 euros el kilo. «Este año hay muy poca», justificaba. Otro de los productos ibicencos que apunta Pepita, mientras Vicent reivindica la sandía como «la maravilla de la creación», es la cebolla ibicenca, es la cebolla ibicenca.

«La cebolla roja. Es la mejor de todas», aseveraba la responsable del puesto de este mercado de Vila. «La ibicenca es un poco más chata de forma, no tan redonda. No pica tanto, es ideal también para hacer ensaladas», describía Pepita, que recordaba que atravesamos el tiempo ideal de la cosecha de esta otra joya de la gastronomía ibicenca, «en invierno el frío hiela la cola de la cebolla y se acaba estropeando», argumentaba.

En frutas Palau lamentan no disponer del último ingrediente para elaborar esa ensalada payesa: el huevo.