La versatilidad del ‘meló eriçó' pone ya a prueba la creatividad de los chef ibicencos

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Un proyecto para recuperar el ‘meló eriçó' lleva esta variedad a las cocinas de la isla

De este modo, los fogones de Can Dani (Formentera), el Chiringuito Cala Gracioneta (Sant Antoni), Es Terral (Santa Eulària), Experimental Beach (Cap des Falcó), Re-Art (Vila), S'Ametller (Vila), Sa Brisa (Vila) y de Unic (Platja den Bossa) ofrecerán durante los próximos días sus propias creaciones culinarias para dar a conocer esta sabrosa y exquisita variedad de melón autóctono ibicenco dentro del proyecto piloto de recuperación y evaluación de la aptitud de esta variedad tradicional para su uso en la restauración.

Entre las muchas ideas en las que trabajan ya los chef encontramos ya propuestas con sardinas y panceta ibérica curada, sopa fría con pescado curado, en cóctel, como acompañamiento de carnes, sopa de meló eriçó refrescado con jengibre, con ensalada de lentejas, sorbete con menta y jamón, meló eriçó en ensalada con salicornia o cochinillo ibérico con melón encurtido en vinagre.