Can Dani pierde al final su estrella Michelin tras 24 horas de confusión

Y es que Serra vivió el pasado jueves una jornada de altibajos marcada por la inicial noticia de que sí que conservaba su estrella para pasar, ya por la tarde, a la sospecha y después confirmación, ayer por la mañana, de que finalmente Can Dani había perdido el reconocimiento de Michelin.

Noticias relacionadas

El misterio sobre la existencia de la estrella Michelín 2017 del restaurante Can Dani

«Como no te dan ningún tipo de explicación sobre por qué te la dan, ni sobre por qué te la quitan, ahora hay que asimilarlo y ver lo que hacemos el año que viene. Habrá cambios como es lógico». Y los cambios tienen mucho que ver para Serra con esa «estructura Michelin». Sin embargo, «sería un discurso erróneo y absurdo decir que vamos a intentar recuperarla porque no va a ser así», adelantaba el propietario de Can Dani.

La lectura buena para Serra es la que anuncia que van a tener menos presión que en estos últimos dos años y no van a estar en el punto de mira. «Se trata de trabajar en lo que nos gusta y ser felices, aunque es obvio que poseer una estrella Michelin cambia el funcionamiento y el prestigio de un restaurante».

Y en el marco de las buenas noticias, Dani Serra recordó los dos nuevos restaurantes de Formentera que se suman a la guía Michelin: Ca Na Joana y Es Caló.