El rábano que sí nos debe importar

Me importa un rábano. Ésta es una frase que seguramente muchos de nosotros habremos empleado alguna vez con la intención de mostrar indiferencia o desinterés por algo, o bien, para restar trascendencia a una consecuencia o acción venidera. Y aunque coloquialmente la palabra rábano evoque en nuestros oídos algo a lo que se le da escaso valor, no hay que olvidar que se trata de una hortaliza que posee múltiples beneficios para nuestro organismo y cuyo uso medicinal se conoce desde la más remota antigüedad, teniéndose registros que datan su consumo desde el 4.000 a.C. entre los pueblos de Egipto y Babilonia.

Lo realmente interesante de esta refrescante raíz, de atractiva piel rojiza y carne inmaculadamente blanca formada en un 95% por agua, es que contiene altos niveles de compuestos de azufre que están considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades en nuestro organismo.Y además tiene, entre otras importantes propiedades, un elevado contenido en vitamina C y folatos.

Boniatos y dentones

Sabiendo esto, conviene destacar que nos encontramos en una época idónea para ir al Mercat Nou de Vila e incorporar en nuestra cesta de la compra un buen manojo de rábanos frescos de exquisita fragancia y presencia. En el puesto de Frutas y Verduras Palau, Josefa, su propietaria, nos explicó que «es ahora cuando mejor están los rábanos, como estos hermosos de Ibiza que están a 1,25 euros el manojo». Además, esta vendedora recomienda que «para comprobar que están buenos de verdad al tocarlos deben sentirse duros y prietos y si no es así, es que por dentro estarán vacíos y secos». Y por último añadió que «a los rábanos de la isla de Ibiza estas últimas lluvias les han venido muy bien para que la carne se ponga más jugosa al estar más llenos de agua».

Otro tubérculo comestible que no puede faltar en estas fechas en nuestra cesta de la compra son las batatas o boniatos.Se trata de una azucarada satisfacción natural para los paladares de niños y adultos, que podemos encontrar, rojos o blancos, a precios que rondan los 2,50 euros el kilo. En el puesto de Comestibles Boned, Margarita, su propietaria, detalló que «el boniato rojo es, por lo general, más dulce que el blanco y que son variedades distintas ya que el rojo se suele consumir más asado al horno y el el otro, más típico de Ibiza, se utiliza para hacer la masa de muchos dulces como los panellets o los bunyols».

Precisamente, en el despacho de Forn Can Bufí, los usuarios y visitantes del Mercat Nou puede deleitarse con un expositor repleto de sabrosos bunyols artesanales recién hechos y listos para ser llevados, y que nos encontramos al interesante precio de 12 euros por kilo.

Y para completar y redondear nuestra cesta de la compra nada mejor que decantarnos por alguno de los apetitosos productos de origen marino que los vendedores del Mercat Nou ponen a nuestro alcance.Es el caso, por citar algunos ejemplos, de Pescados Vicente, donde hallamos un maravilloso dentón a 36 euros el kilo, de Pescados Conchita Cardona, donde venden unos preciosos salmonetes de buen tamaño a 23 euros el kilo o de Mar Fish Ramírez, donde se ofrece una magnífica oferta de cañaíllas a 21,90 euro el kilo.