Las ristras de ajo son unos de los productos que llegan al Mercat Nou de la mano de la época estival. Esta técnica tradicional de conservación del ajo permite su almacenamiento durante todo el año y, tal como reconoce Juanjo desde su puesto en el Mercat Nou, «es una técnica que no es nada sencilla, de hecho, yo nunca aprendí a hacerla». Sin embargo, el responsable de Frutarás y Verduras Catalina explica que «para hacerlas hay que dejar secar muy bien el ajo y sus hojas antes de poder trenzarlas, si no está bien seca se acabaría pudriendo enseguida».
Tradición y vanguardia en el mercado
En el Mercat Nou podemos encontrar desde las típicas ristras de ajos a las modernas flores de calabacín
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