Sin duda uno de mis pescados preferidos, La Roja, también conocida como escórpora, cabracho o cabarroca, es un pescado de roca que se alimenta de crustáceos y moluscos y de allí su sabor intenso a marisco. Normalmente se suele comer al horno, o en guisos marineros del tipo de bullit de peix, porque aguanta mucha cocción, pero en este caso la vamos a hacer frita entera, de este modo va a quedar jugosa y crujiente a la vez, y la vamos a acompañar con una salsa muy fresca de yogur, manzana y curry para contrarrestar la potencia de la fritura. Preparado así, el pescado se puede y se debe comer con las manos, y prácticamente toda la pieza, incluso las aletas, cabeza y espinas exteriores, ya que quedan crujientes y sabrosas. Olvidaros por una vez de los cubiertos.
Los Bocados de Roni
Roja frita con salsa de yogur, manzana y curry
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