Presentada la primera guía que integra 'el beneficio nutricional con el riesgo alimentario'

Esta publicación, dirigida por el profesor Lluís Serra y coordinado por Javier Aranceta, es el primer manual divulgativo que recopila todo el conocimiento actual revisado sobre el papel general de la alimentación y que integra la protección con la promoción de la salud. Esta guía no se limita a ofrecer una serie de consejos sobre qué alimentos deben comerse más sino que, además, «integra lo que es la nutrición comunitaria con la seguridad alimentaria, el beneficio nutricional con el riesgo alimentario», explicó Serra. Como ejemplo se refirió el riesgo de ingestión de determinados piensos de un salmón de piscifactoria «pero también tenemos que hablar de los enormes beneficios que tiene el pescado azul sobre la salud».