El verdadero valor de la dieta mediterránea

El catedrático de Palma recalcó la importancia de la dieta mediterránea a la que calificó como «la ideal para este contexto y el resto. Tenemos un patrimonio de valor incalculable». Por ello, defendió una «exportación de nuestra forma de alimentación a otros países, como indudable fuente de riqueza, y no dejarnos influenciar por los extranjeros que vienen aquí, en apartados como la fast food», a la vez que criticó el peligro de aumentar el consumo de bollería, leche o derivados. La riqueza de nuestras comidas se justifica, en palabras de uno de los autores del Libro Blanco sobre nutrición, en tres pilares: la calidad de la grasa que se consume, el aporte de hortalizas y frutas y la base de hidratos de carbono que conlleva.

Serra descartó que existan «alimentos buenos o malos», en relación a los diversos criterios que se vierten en torno a productos como el aceite o la leche:«Se trata de mensajes que se van combinado en función del avance de la investigación y de la obtención de nuevos datos».