Apunta la receta del plato más típico de la Semana Santa ibicenca

Una receta que la veterana cocinera de Can Alfredo comparte con los lectores de Periódico de Ibiza y Formentera.

Ingredientes:

-Collejas (`verdura')

-Almortas (‘guixes')

-Acelgas

-Habas

-Ñoras

-Hierbabuena

-Ajo tierno

-Ajo seco

-Pimentón

-Sal

-Aceite

Preparación:

1. Un día antes hay que poner en remojo las almortas

2. Cocer las acelgas junto a las collejas y las almortas

3. Cuando las almortas están casi hervidas junto a la verdura y la acelga, parar el fuego, escurrir y aliñar.

4. Añadir el resto de ingredientes y cocer con poca agua a fuego lento hasta que «las habas se convierten en harina y desaparece el sabor a crudo de las collejas».