Bunyols ibicencos: la receta para endulzar el día

Ingradientes:

• 400 gramos de patata cocida y pasada por el chino

• 175 gramos de azúcar

• Una pizca de matalahuga (batafuluga)

• Tres yemas de huevo

• El zumo de una naranja

• 100 gramos de harina

• Una tacita de agua

• Media tacita de aceite

Para freír los bunyols:

• Abundante aceite de oliva

• 100 gramos de azúcar normal o en polvo para adornar

Preparación:

Primero de todo hay que poner en un cazo el puré que se ha conseguido tras machacar la patata hervida. La patata tiene que estar bien escurrida y fría y en el cazo añadimos el zumo de la naranja, agua, aceite, azúcar, yemas de huevo y la matalahuga (batafuluga). Una vez tenemos todos los ingredientes hay que batir con una espátula de madera hasta que la mezcla quede cremosa y el azúcar quede disuelto.

Una vez tenemos esta masa, se añade la harina poco a poco y, tras conseguir el punto (la masa debe poder cogerse a pellizcos), hay que freír en abundante aceite caliente los bunyols.

Una vez hecho, se escurre bien el aceite y se sirven los bunyols calientes y cubiertos de azúcar. Una receta sencilla para ir directa al paladar y endulzar el día.