Esta es la frase más repetida en estos días, en conversación con cualquier empresario de cualquier sector en Formentera. Los hoteles de toda la vida, compiten con las nuevas ofertas luxury por incorporar a los miembros de su plantilla. Muchas de las cajas de los supermercados están cerradas por no tener a nadie que las atienda, restaurantes que han reducido el número de mesas por no disponer de camareros y personal de cocina. En algunos de los flamantes establecimientos que se anuncian y cobran como alta cocina, el camarero no sabe desespinar un pescado, por falta de experiencia.
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