Los diez ingredientes de la auténtica paella valenciana

Paella. | Pixabay

R.I.Valencia15/03/22 19:18

La Universidad Católica de Valencia ha elaborado un nuevo estudio científico que acredita los 10 ingredientes de la paella valenciana. Los resultados de esta investigación serán publicados este jueves en la prestigiosa revista científica Journal of Gastronomy and Food Science. El estudio ha sido realizado en los 266 pueblos de la provincia de Valencia con cerca de 400 cocineros no profesionales, residentes en cada una de dichas localidades y mayores de 50 años.

Este estudio científico señala que la paella valenciana solo se puede hacer con estos 10 ingredientes: arroz, agua, aceite de oliva, sal, azafrán (o colorante), tomate, judía verde plana, garrofón, pollo y conejo. Así lo hace de manera habitual más del 90% de los encuestados. Otros utilizan de manera puntual pimentón, romero y alcachofa.