La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha llevado a cabo un estudio sobre el etiquetado de 331 aperitivos de supermercado, patatas lisas, patatas onduladas, patatas paja, chips y nachos, con y sin sabores y ha concluido que más de la mitad son una mala o muy mala elección desde el punto de vista nutricional por su elevado contenido en grasas y sal, además de su gran aporte calórico.
Para llevar a cabo su estudio, OCU ha revisado la lista de ingredientes y la composición nutricional de estos productos y los ha sometido a la escala saludable de OCU que permite, junto a la valoración de los aditivos empleados y el grado de procesado, valorar nutricionalmente un alimento.
Del análisis llevado a cabo se desprende que más de la mitad de las calorías (52 por ciento) proceden de las grasas. Los productos menos calóricos son dos chips vegetales elaborados con harina de garbanzo y fécula de patata, que aportan menos de 410 kcal/100 g. Y el más calórico, unas patatas paja con 597 kcal/100 g. Esto supone que una pequeña ración suponga más del 10 por ciento del aporte calórico diario que necesita un adulto.
Las grasas empleadas en la elaboración de estos productos son aceites vegetales tipo oliva, girasol, nabina (colza) o maíz y aunque se puede considerar que, de forma general, la calidad de las grasas empleadas es buena, se trata de productos con un alto contenido graso. De media, contienen un 30 por ciento, pero en algunos se eleva al 44 por ciento, es decir, más de cuatro partes de su peso es grasa. Además, han indicado que tienen mucha sal; una media de 1,2 por ciento y en algunas patatas lisas y onduladas llega al 4 por ciento.
Así, el 50 por ciento de los productos analizados ha obtenido una puntuación inferior a 40 en la escala saludable, lo que se traduce en una mala o muy mala elección de compra.
Muchos de estos productos, patatas, nachos y chips, utilizan aditivos para dar sabor y color, y en algunos productos se emplean gomas para dar consistencia, por ejemplo, en los chips elaborados a partir de una masa de fécula de patata o de otro almidón. Aunque se trata de ingredientes autorizados desde OCU, se recomienda intentar reducir al máximo su consumo. Hay productos, como los chips de sabores, que tienen hasta 11 aditivos distintos. Por ello, siempre es recomendable comprar productos con la lista de ingredientes lo más corta posible. Aun así, el análisis de OCU demuestra que hay productos que no utilizan aditivos.
De los productos analizados, 151 utilizaban aromas. Sin embargo, no todas las sustancias son iguales. De forma reciente, la Comisión Europea ha decidido no renovar la autorización para el uso alimentario de una serie de aromas de humo que se asocian con problemas de genotoxicidad. OCU ha encontrado aromas de humo en la lista de ingredientes de 16 patatas fritas, lisas, onduladas y chips con sabores. Hasta que estos aromas sean retirados del mercado, OCU ha recomendado evitar en la medida de lo posible aquellos productos que los contengan y ha recordado que también hay productos con sabor jamón o barbacoa sin aromas de humo.
De entre los 331 productos analizados por OCU, también hay productos que obtienen una buena valoración y pueden ser una buena elección para el consumo ocasional. La Organización ha destacado los nachos de trigo sarraceno de la marca 'Sol Natural' ecológico de 80 g con una puntuación de 87, y los ha calificado como una "muy buena elección" y el producto con la "mejor composición" con 8,1 por ciento de grasas, 0,4 por ciento de sal y Nutriscore A; sin aditivos ni ingredientes ultraprocesados.
Las patatas fritas sin sal añadida de la marca 'Veritas' ecológico de 125 g cuentan con una puntuación de 71 y las ha calificado como "buena elección" con un 33 por ciento de grasas, 0,02 por ciento de sal y Nutriscore C; sin aditivos ni ingredientes ultraprocesados. Mientras, los nachos de legumbres de la marca 'Sol Natural' ecológico de 80 g tiene una valoración de 67 puntos y los han considerado como 'buena elección' con un 11 por ciento de grasas, 0,92 por ciento de sal y Nutriscore B; sin aditivos y dos ingredientes ultraprocesados (proteína de guisante y aroma natural de oliva).
En cuarto lugar se encuentran las frititas de la marca 'Hispalana' de 180 g con una puntuación de 67, que han sido valoradas como 'buena elección' con un 34,71 por ciento de grasas, 0,19 por ciento de sal y Nutriscore C; sin aditivos y dos ingredientes ultraprocesados (proteína de guisante y aroma natural de oliva).
OCU ha recordado además que los consumidores pueden contar con la app OCU Market para conocer la valoración de su escala saludable, que incluye Nutriscore, el porcentaje de grasas, azúcares y sal, el grado de procesamiento y la calificación del análisis de aperitivos. También permite encontrar los comercios más baratos de la zona.
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