Maymanta, el emblemático restaurante situado en la azotea del Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel, celebra su sexto aniversario reafirmando su compromiso con la innovación y la calidad. El chef Omar Malpartida ha introducido emocionantes novedades en su carta, destacando una amplia selección de cereales andinos, diferentes tipos de quinoa y un auténtico ceviche 100% peruano, preparado con limones importados directamente desde Perú.
Entre las propuestas gastronómicas de este año Maymanta presenta su plato estrella: el tartar de atún maridado con ponzu de yuzu y algas, y realzado con un toque de aceite de ajíes.
Además, esta temporada, el restaurante deleita a sus clientes con ‘El Piurano’, un cóctel que rinde tributo a los cuencos artesanales de madera de Catacaos, Piura. La mezcla de Pisco Quebranta con uvas blancas y lilas, albahaca, agridulce y aceite vegetal crea una experiencia en boca sedosa, fresca, herbal y versátil.
«Nuestro objetivo es ofrecer a los comensales un viaje gastronómico inolvidable por las costas peruanas, combinando técnicas ancestrales con ingredientes frescos y sostenibles», comenta Malpartida. El chef ha ampliado la oferta de bebidas de Maymanta con una selección de piscos Tacama, obtenidos de cepas importadas desde Perú, incluyendo ediciones limitadas como el pisco Parra Centenario, elaborado con parras de más de 100 años de antigüedad.
Maymanta se ha convertido en un referente del turismo gastronómico en Ibiza. La filosofía del restaurante se centra en la frescura y la calidad de los productos de kilómetro cero, ofreciendo un menú sano y equilibrado. Este año, Malpartida ha colaborado con Marta Verona, ganadora de MasterChef, y su pareja, Cesc Escolà, en el desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas que promueven un estilo de vida saludable.
La decoración de Maymanta apuesta por la simplicidad y los materiales naturales, con predominio de blancos, maderas y barro. El restaurante cuenta con grandes ventanales que permiten disfrutar de la luz del sol y ofrecen vistas panorámicas a la Bahía de Santa Eulària, creando un ambiente perfecto para disfrutar de una majestuosa puesta de sol acompañado de refrescantes sesiones de DJ residentes.
Maymanta se encuentra en la azotea del Hotel Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel, ofreciendo vistas únicas a la bahía de Santa Eulària des Riu. Abierto todos los días desde las 19:00 horas, el restaurante sirve comida hasta las 23:00 horas y continúa ofreciendo su exclusiva coctelería hasta la 1:00 horas, perfecta para disfrutar de las noches de verano en Ibiza.
Para aquellos que desean vivir esta experiencia, las reservas están disponibles a través del teléfono +34 971 80 72 73, o en el correo maymanta@aguasdeibiza.com.
Mallorca cuenta con productos autóctonos dulces y salados que se han convertido en emblema de la gastronomía balear e incluso, han traspasado fronteras. En el caso de los dulces, la ‘reina’, sin duda, es la reconocida ensaimada, pero también existe otro producto autóctono a destacar, la miel de Mallorca. Protegida con la marca ‘Ésmel’, la miel es el alma de muchos otros, tanto como ingrediente, como para acompañar. Dos productos que encapsulan la autenticidad y la tradición de la isla.
La miel mallorquina es un verdadero reflejo del paisaje variado de la isla. Su calidad superior y sabor distintivo se deben a la diversidad floral que abunda en Mallorca. Desde el aromático romero hasta la fragante lavanda y el meloso tomillo, las abejas de la isla se nutren de una rica variedad de plantas autóctonas, creando mieles que capturan la esencia única de cada temporada.
En Mallorca, la temporada de cosecha de miel se da generalmente entre mayo y octubre, meses en los que las condiciones climáticas son ideales para la floración. Durante este periodo, se pueden encontrar diversas variedades de miel, cada una con su propio perfil de sabor: miel de romero, con un sabor suave y floral e ideal para acompañar quesos y postres; la miel de tomillo, con un toque más intenso y especiado, es perfecta para marinar carnes o como aderezo en ensaladas. O la miel de lavanda, apreciada por su delicado aroma y sabor, ideal para infusiones y dulces.
La miel mallorquina no solo es un producto delicioso, sino también un ejemplo de la apicultura sostenible que preserva la biodiversidad local.
La ensaimada es sin duda uno de los emblemas de la gastronomía de la isla de Mallorca. Este suave y esponjoso dulce, que se caracteriza por su forma espiral y su textura ligera, ha sido durante siglos un símbolo de la tradición culinaria de la isla. Su nombre proviene de la palabra ‘saïm’, que en catalán significa manteca, ingrediente esencial en su preparación. Existen varias variedades de ensaimada, cada una con su propio toque especial: la ensaimada tradicional, espolvoreada con azúcar glas, es la versión clásica; la ensaimada rellena, que puede ser de cabello de ángel, crema pastelera, o chocolate, y la ensaimada de Banyalbufar, con una textura ligeramente más densa, que se distingue por su particular sabor y técnica de elaboración.
Un vínculo con la tradición
Tanto la miel como la ensaimada representan mucho más que simples productos alimenticios. Son un vínculo con la tradición y el patrimonio de Mallorca. Para aquellos que desean explorar la verdadera esencia de la isla, la la miel y la ensaimada son dos experiencias que no pueden faltar.
