Cocina de Cuaresma en la Escuela de Hostelería de Ibiza

Las sesiones contaron con una participación entusiasta de asistentes que llenaron las 40 plazas disponibles. La propuesta centrada en rescatar y difundir los sabores más auténticos de la gastronomía insular, puso especial énfasis en el uso de productos de temporada y de origen local.

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El curso fue dirigido por dos figuras destacadas de la cocina tradicional ibicenca: Pere Tur, del restaurante Sa Nansa, reconocido por su especialización en cocina de la mar, y Catalina Riera, del emblemático restaurante Ca n’Alfredo. Ambos chefs compartieron con los asistentes su conocimiento y técnicas culinarias para elaborar platos que han sido parte del recetario de la isla durante generaciones.
Los participantes tuvieron la oportunidad de aprender a preparar platos típicos como el gerret escabechado y el arroz con gerret y piña de col, recetas que reflejan la tradición marinera de Ibiza. Asimismo, se elaboró el cuinat, el plato más emblemático de la Semana Santa ibicenca, compuesto exclusivamente de ingredientes vegetales como la colleja (conocida en ibicenco como ‘verdura’), legumbres y hierbas aromáticas. Este plato representa a la perfección la esencia de la cocina cuaresmal, donde la creatividad y el ingenio transforman ingredientes humildes en recetas llenas de sabor y valor nutritivo.

El éxito de esta edición reafirma el interés por la gastronomía tradicional y la importancia de mantener vivas las costumbres culinarias de la isla. Con iniciativas como esta, el Consell d’Eivissa y el Ayuntamiento de Ibiza continúan fomentando el conocimiento y la apreciación de la cocina local, al mismo tiempo que promueven el uso de productos autóctonos y de temporada.

La acogida positiva por parte de los asistentes deja abierta la posibilidad de futuras ediciones, consolidando el Curso de Cocina de Cuaresma como una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía ibicenca.