La fundación ambiental IbizaPreservation, en colaboración con el proyecto de desperdicio alimentario 'Zero Food Waste' de Herbusa, ha lanzado una nueva serie de talleres de aprovechamiento de producto local de temporada bajo el lema 'Activistas Gastronómicos Residuo Cero', el primero de los cuales se celebrará en una finca de Buscastell el sábado 22 de febrero.
La actividad, que tendrá lugar de 11 a 13 horas, estará dedicada a la conservación de verduras de temporada mediante la técnica del encurtido. Quienes asistan al taller aprenderán cómo prolongar la vida útil de los vegetales, aprovechar la abundancia de productos invernales y aportar un toque de sabor único a sus preparaciones.
Este encuentro forma parte de una serie de actividades diseñadas para fomentar la reducción del desperdicio alimentario. El proyecto de Activistas Gastronómicos se enmarca en el programa de Economía Circular de IbizaPreservation, en colaboración con el programa Ibiza Produce, que promueve el consumo de productos «KM0».
Jordi Salewski, coordinador del programa de Economía Circular, destacó la importancia de esta iniciativa para fomentar un consumo responsable y sostenible entre la comunidad. «Seguimos apostando por la promoción del producto local, apoyando a las pequeñas fincas de la isla», señaló Salewski, quien recordó que «es fundamental aprovechar los excedentes de temporada para su conservación y consumo a lo largo del año». «De este modo, no solo evitamos el desperdicio de alimentos, sino que también contribuimos al sustento de los agricultores locales y a la protección del medioambiente», añadió.
Guiado por la chef Erika Tangari, el taller ofrecerá conocimientos prácticos sobre la transformación de ingredientes locales en conservas saludables y sostenibles. Como parte de la experiencia, cada persona podrá llevarse a casa su propio tarro de encurtidos elaborados con verduras frescas de la isla. «Educación, salud y nutrición son las tres patas de un mismo banco. En este taller, las reunimos para que quien participe tome las riendas de su bienestar, abundancia y equilibrio!», señaló Tangari y animó a la comunidad a «unirse a la revolución» invitando a todas las personas interesadas a unirse a los talleres.
Por su parte, desde Herbusa destacan que «el principal objetivo de esta actividad es introducirse en las cocinas y trabajar en la elaboración de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos». «Esta iniciativa, además de generar un ahorro económico considerable, aporta beneficios tanto sociales como medioambientales», subrayan.
La participación en esta actividad es gratuita y las plazas son limitadas. Las personas interesadas han de inscribirse enviando un correo electrónico a info@ibizaproduce.org. La ubicación exacta del taller se facilitará al confirmar la reserva.
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