Mayte Martínez.
Mayte Martínez lleva más de una década en el equipo del Hotel Royal Plaza, y este año inaugura una nueva etapa como chef del restaurante. «He elaborado una nueva carta con platos frescos y renovados, ideales para compartir», explica la chef, que además apuesta firmemente por el producto local. Aunque mantiene la misma línea de cocina, Mayte quiere sorprender a sus comensales con elaboraciones tan originales como la croqueta de bullit de peix y con platos que llegan a la mesa con una «presentación impecable» y llena de color, utilizando brotes germinados, flores, aceites y mayonesas de colores. Destacan platos como la pata de pulpo con puré de boniato trufado y aroma de paprika y también los desayunos, donde los huéspedes encontrarán novedades en un buffet en el que los productos de Ibiza son los protagonistas, sin olvidar las opciones healthy.